Осень приносит с собой не только красивые краски, но и первые простуды, а также снижение энергии. В это время особенно важно получать достаточное количество витаминов. Чтобы сделать питание полезным и вкусным, можно приготовить суп-пюре из сезонных овощей, который понравится и взрослым, и детям.
Для супа-пюре «Осенний» подойдут разнообразные овощи: тыква и морковь придадут насыщенный оранжевый цвет, картофель и цветная капуста сделают блюдо сытным, а кабачок и брокколи добавят свежести и легкости.
Ингредиенты:
- Тыква, картофель, морковь, кабачок — по вкусу
- Лук — 1 шт.
- Сливки (10-20% жирности или растительные) — 100 мл
- Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, сушеный имбирь и мускатный орех — по желанию
- Тыквенные семечки или сухарики — для подачи
Приготовление:
Овощи тщательно промойте и очистите. Нарежьте тыкву, картофель, морковь и кабачок небольшими кубиками одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Лук мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, тушите на слабом огне 3–5 минут до мягкости, не допуская поджаривания.
Затем добавьте остальные овощи и залейте горячей водой так, чтобы покрыть их. Чем меньше воды, тем гуще получится суп. Посолите по вкусу, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 15–20 минут до мягкости овощей.
Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите овощи вместе с бульоном до однородной, бархатистой консистенции без комочков.
Влейте подогретые сливки, тщательно перемешайте. Верните кастрюлю на плиту, доведите суп до кипения, но не кипятите, сразу снимите с огня.
Перед подачей украсьте суп узором из сливок, посыпьте тыквенными семечками или сухариками по желанию. Приятного аппетита!
