Трудно отыскать человека, который не согласился бы на порцию ароматных роллов или суши. Сегодня виды этого блюда предстают в огромном разнообразии, поэтому подобрать вариант по вкусу гораздо легче, чем кажется.
Кроме привычных роллов маки — рулетиков из риса, уксуса и нори — существуют и другие разновидности суши и роллов. Например, один из самых популярных вариантов называется Калифорния. Эти роллы возникли не в Японии, а в Лос-Анджелесе в период, когда японская кухня начинала завоёвывать мир. Так получилось удовлетворить вкусы как западных, так и восточных любителей суши. Но Калифорния — далеко не единственный известный вид. С некоторыми из них вы познакомитесь ниже.
Ролл Дракон
Этот ролл широко распространён на Западе и входит в число самых любимых. Снаружи его покрывает рис, а внутри находятся креветка и огурец. Верх украшен икрой тобико и ломтиками авокадо. По оформлению сушисты часто сравнивают его с гусеницей: благодаря авокадо ролл действительно напоминает симпатичную гусеницу. Убедитесь сами и закажите доставку роллов и суши в Марусино (Люберцы). Наши курьеры аккуратно и по возможности быстро привезут вам заказ, которым можно будет насладиться всей семьёй или в одиночестве.
Футомаки
Чем больше ингредиентов в начинке, тем насыщеннее и сложнее вкус блюда. Однако вместить всё это в тонкий рулет проблематично. Поэтому японцы придумали футомаки. Настоящие поклонники суши знают: эти роллы считаются одними из самых сытных и аппетитных. Фотографии и названия говорят сами за себя.
Футомаки — крупные роллы, диаметр которых порой достигает пяти сантиметров. В переводе название означает «толстый» или «большой» ролл. В начинку идут самые разные продукты: икра, краб, лосось, угорь или креветки в любых комбинациях. Это делает футомаки не только вкусными, но и очень сытными. Порция таких рулетов может заменить полноценный ужин.
Существуют и вегетарианские варианты с огурцом, помидорами, сладким перцем или авокадо. Один из самых востребованных футомаков в России — «Калифорния».
В этих роллах огурец, икра летучей рыбы, крабовое мясо, авокадо и японский майонез располагаются внутри риса, обёрнутого листом нори. Блюдо выглядит эффектно.
Ролл Калифорния
Этот ролл стал одним из первых видов суши, появившихся в США. К удивлению создателей, он быстро завоевал мировую популярность. Сегодня Калифорнию можно встретить в меню практически каждого суши-бара и ресторана. Ролл прост в составе: рис и икра тобико, а начинка варьируется в зависимости от места подачи. Чаще всего в стандартной Калифорнии встречаются крабовое мясо с авокадо или огурцом. Существуют и сладкие вариации, где вместо авокадо кладут банан или манго — экзотический и необычный вкус!
«Магуро»
Сегодня в российских городах суши продают не только в специализированных заведениях, но и в крупных супермаркетах, где продукция зачастую готовится прямо на витрине.
Новичкам бывает сложно определить, какие роллы наиболее вкусны. Отзывы постоянных покупателей помогают сделать выбор. Многие продавцы утверждают, что наиболее популярным товаром сейчас являются роллы «Магуро».
Это классические хосомаки — тонкие рулетики с однокомпонентной начинкой. Приготовление таких роллов несложное:
- На циновку кладут лист нори.
- Сверху равномерно распределяют рис.
- С одного края выкладывают кусочки сырой рыбы, обычно свежего тунца.
- С помощью циновки формируют рулет и разрезают его на 6 или 8 частей.
Название говорит само за себя: по-японски «тунец» — «магуро».
Ролл Филадельфия
Второй по популярности ролл, родившийся в тех же краях, что и Калифорния. У Филадельфии много поклонников, поскольку она очень проста и нравится даже тем, кто не слишком любит суши. Внешне ролл состоит из риса и лосося, а внутри обычно — сливочный сыр. Также встречаются варианты с сыром и огурцом или с сыром и авокадо. Все версии вкусны, и благодаря разнообразию начинок каждый найдёт свою Филадельфию. Вы тоже можете заказать этот ролл с любой начинкой и оформить доставку роллов и суши в Марусино (Люберцы), дополнив выбор другими позициями.
Дорого – мило
Некоторые уверены, что вкус и качество напрямую зависят от цены. Для них стоимость — главный критерий выбора, и на вопрос «какой ролл вкуснее?» они ответят однозначно — самый дорогой. Для таких гурманов филиппинский шеф Анхилито Аранета создал эксклюзивное блюдо.
В лучших ресторанах Манилы порция таких суши стоит 2750 долларов. В чём секрет? Для приготовления мастер использовал:
- японский рис;
- розового норвежского лосося и его икру;
- огурец;
- нерафинированный тростниковый сахар;
- фуа-гра;
- манго;
- дикий шафран;
- бальзамический уксус;
- майонез с маслом;
- девственную 70-летнюю воду;
- африканские алмазы и палаванский жемчуг.
Задача повара заключалась в создании максимально изысканного и эксклюзивного блюда, и он добился впечатляющего результата. По цене такая позиция, конечно, занимает лидирующее место. К тому же она выглядит очень роскошно.
Унаги маки
Отличный выбор для первого знакомства с роллами и суши. В унаги маки нет ничего лишнего: только рис, нори и угорь в соусе терияки. Сверху ролл обычно поливают терияки и посыпают кунжутом. Простота и гармоничное сочетание ингредиентов сделали этот вид любимцем многих.
Читайте также: Рис с карри — пошаговые рецепты приготовления блюда с фото
Конечно, это не полный перечень, но перечисленные варианты — самые популярные на сегодняшний день. Попробовать их можно практически везде, поскольку они распространены в ресторанах и кафе по всему миру. У нас вы тоже сможете найти и заказать роллы и суши в Марусино (Люберцы) по своему вкусу. Если вы ещё не пробовали японскую кухню, сейчас самое подходящее время начать — мы поможем!
Гункан – яркий представитель азиатской кухни
Любите острое? Попробуйте гункан-маки и ощутите настоящую Японию. В их состав входят:
- рис;
- нори;
- начинка (рыба, морепродукты, овощи).
Главная особенность блюда — характерная острота, поэтому гункан не для всех. Но поклонники пикантных вкусов обязательно оценят эти маки.
Для приготовления берут небольшой брусок из прессованного риса и формируют из него «лодочку». Заготовку оборачивают полоской нори. Поверх риса кладут икру, крабовое мясо, салат чука, рыбное филе и другие компоненты. Удобная форма позволяет заполнять «лодочку» разнообразными соусами и наполнителями.
Польза суши и роллов
О пользе и вреде этих блюд спорят много. Тем не менее роллы (виды и названия, фото представлены в нашем обзоре) — весьма полезный продукт. В них используется рис, который очищает организм, стимулирует работу кишечника и помогает выводить токсины. Рис также богат минералами и витаминами. Морская рыба, применяемая в роллах, считается диетическим, но насыщенным полезными веществами продуктом, благотворно влияющим на работу мозга.
История возникновение суши
Суши (寿司)
, изначально в старину — метод консервирования рыбы. Два иероглифа в названии часто переводят как «маринованная рыба», «приготовление к долголетию» или как «пожелание счастья».
Рыбу засаливали, укладывали слоями с рисом и придавливали прессом. В таком виде рыба хранилась от нескольких месяцев до года, после чего рис выбрасывали. Интересно, что метод пришёл в Японию из Китая, но именно в Японии он трансформировался в современное, всеми любимое блюдо.
Современные суши, которые мы знаем, появились в XIX веке в Эдо (старое название Токио). Их создал Джохей — суши-мастер, который слепил шарик из риса, добавил немного васаби и накрыл его кусочком рыбы. Такое блюдо назвали «нигири-суши» (нигири по-японски — горсть).
Суши-мастером считался человек, который из одного стакана сырого риса мог приготовить 10 нигири-суши и 1 суши-ролл. Такая порция была строго нормирована после Второй мировой войны.
В подлинных японских суши обычно используют сырую морскую рыбу (тунец, лосось, угорь, скумбрия и др.). Суши готовят руками.
Хосомаки или маки с листом нори наружу
Маки — мини-роллы с морской или овощной начинкой, плотно завернутые в нори с рисом в цилиндрическую форму. Несмотря на простоту, они полюбились многим благодаря водорослям снаружи. Повсеместно такие роллы называют хосомаки (Hosomaki).
В Momento представлены хосомаки с лососем и огурцом, их часто заказывают вместе для лёгкого сытного перекуса. Если лист нори заворачивают внутрь, а рис выворачивают наружу, такие роллы в России называют урамаки (Uramaki). Иногда рис ничем не покрывают, а иногда обкатывают в кунжуте, укропе или тобико.
Читайте также: Диетический хлеб: рецепты ПП хлеба с пошаговыми фото
Как правильно нужно есть
Фото: эти блюда нужно есть специальными палочками Японцы чтят традиции своего народа. Для них завтрак, обед и ужин — не просто приём пищи, а настоящая церемония.
Суши и роллы следует употреблять согласно определённым правилам:
- есть японские блюда специальными палочками;
- брать с общей тарелки — обратной плоской стороной палочек;
- суши подают с соусом и обмакивать их следует рыбной стороной;
- роллы обмакивают в соус ребром;
- есть лакомство целиком;
- имбирь используется для очищения вкуса между укусами;
Сашими едят так: в тарелку наливают соус, смешивают его с небольшим количеством васаби, затем палочками берут кусочек сашими, обмакивают в соус и отправляют в рот.
В приличном заведении ни в коем случае не стоит есть суши и роллы руками. Дома это допустимо.
В Японии есть руками разрешено преимущественно мужчинам. Ожидается, что женщина умеет пользоваться палочками!
Подводя итог, можно сказать, что суши действительно отличаются от роллов и сашими. Посещая ресторан или суши-бар, полезно знать эти различия, чтобы сделать корректный выбор и насладиться деликатесами страны Восходящего Солнца.
Правила употребления
По правилам этикета суши следует обмакивать в соус той стороной, где лежит кусочек рыбы. Их подают исключительно холодными.
Немногие знают, что суши принято опускать в соус «рыбной» стороной
Роллы перед подачей иногда разогревают. В пиалу с соусом мини-рулетики опускают одним из рёбер.
Ролл погружают в соус одним из уголков
Несмотря на внешнее сходство, другое японское блюдо — онигири — не относится ни к суши, ни к роллам. Это маленькие плотные треугольники или шарики из риса с начинкой из мяса или овощей, часто забавно украшенные листиками нори.
Онигири — самостоятельное блюдо японской кухни
Кое-что интересное о роллах и суши
Раньше слово «суши» в Японии писали одним иероглифом, обозначавшим рыбу. Сегодня тот же иероглиф ассоциируется с долголетием.
Практически все повара роллов — мужчины. Многие рестораны в Японии даже отказывают в приёме на работу женщин-поваров, мотивируя это тем, что у женщин чуть более высокая температура тела, и, якобы, это влияет на приготовление столь деликатного блюда. По японским представлениям разница в два-четыре градуса сказывается на вкусе конечного продукта.
Если вы хотите приготовить настоящие суши или роллы, рекомендуют использовать короткозерный круглый рис.