Диета для больных поджелудочной железой

диета для больных поджелудочной железой

При заболевании панкреатитом нужно соблюдать специальную диету, т.к. поджелудочная железа активно участвует в пищеварении.

Поэтому, при расстройстве функции поджелудочной железы, пищеварение нарушается, также, лицам, больным панкреатитом вредны высокие нагрузки.

Если человек питается неправильно, у него болит поджелудочная железа, исчезает аппетит, его тошнит или рвёт.

Рацион больного человека должен быть щадящим: то есть нужно убрать из рациона алкогольные напитки, жирные блюда, сладости, пищу, содержащую большое количество углеводов, жареное.

Самая строгая диета при заболевании поджелудочной железы соблюдается при приступах, когда у человека появляется сильная боль.

При заболеваниях поджелудочной железы в рацион человека должно входить много белковой пищи, т. к. поджелудочная железа ответственная за обмен углеводов.

Растительное масло, сливочное масло можно добавлять в готовые блюда – кашу, салат.

Каши предпочтительны следующие: овсяная каша, рисовая каша, гречневая каша.

Суп готовим с использованием овощного бульона, добавляя в него: картошку, потертые на терке овощи – морковку, кабачок, тыкву.

Из-за плохой работы поджелудочной железы, в связи со сменой рациона питания – у больного расстраивается пищеварительная система.

Для нормализации работы кишечника, нужно кушать в строго определенное время, перерыв между приемом пищи должен составлять не менее 3 часов.

Соблюдая диету при заболеваниях поджелудочной железы, вы должны много пить. Воспаленная поджелудочная железа восстановится со временем, но, это сопровождается огромными потерями воды в организме, также, вода нужна для того, чтобы организм нормализовал работу кишечника. Пейте — некрепкий черный чай с добавлением молока, фруктовый сок.

Продолжительность диеты определяет врач, как правило, её соблюдают ещё пару месяцев после прекращения приступов панкреатита.

Диета № 5П:

Диета № 5П

Соблюдается при хроническом панкреатите в период выздоровления после стадии обострения и вне стадии обострения.

Целью диетыявляется нормализация функции поджелудочной железы, обеспечение механического и химического щажения желудка и кишечника, уменьшение возбудимости желчного пузыря, предупреждение жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

В диетеувеличено содержание белка, уменьшено количество жиров и углеводов (сахара).Ограничено употребление экстрактивных веществ, пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирныхмасел, грубой клетчатки.

Полностью исключается употребление жареной пищи.

Увеличено содержание витаминов, липотропных веществ.

Продукты кушаем протертые, или измельченные, отварные на пару, запекаем.

Исключаем употребление горячих и очень холодных блюд.

Режим питания при соблюдении диеты № 5П — пятиразовый.

Рекомендуемые продукты:

1. Суп — вегетарианский протертый с добавлением картошки, моркови, кабачка, тыквы; суп с добавлением манки, овсянки, гречки, риса, вермишели. В него можно положить десять грамм сметаны.

2. хлеб и мучные изделия:

Пшеничный хлеб, приготовленный из сортов муки №1 и № 2, подсушенный хлеб, вчерашний хлеб, сухари, сухое печенье.

3. Мясо и птица разрешены такие, как: нежирная говядина, нежирная телятина, мясо кролика, куриное мясо, мясо индейки- мясо должно быть без фасций, сухожилий, птица без кожи. Мясо отвариваем либо готовим напару. Можно делать протертое мясо и рубленое мясо (готовить котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов и пр.).

4. нежирные сорта рыбы — отвариваем, готовим куском либорубим, можно сделать заливную рыбу, предварительно её сварив.

5. Молочные продукты можно употреблять только пониженной жирности; .некислый творог 9% жирности, обезжиренный творог, паровой пудинг, запеченный пудинг. Молоко. Кисломолочка. Сметану и сливки можно добавлять в блюда. Сыр едим только нежирный и неострый.

6. Куриные яйца употребляем в виде парового омлета из двух яиц, половину желтка можно добавлять в блюда.

7. Крупы можно употреблять следующие: протертая и полувязкаяовсяная каша, протертая и полувязкая гречневая каша, протертая и полувязкая манная каша, рис отварной в воде, наполовину разведенный молоком. Можно кушать крупяное суфле, пудинг с добавлением творога, делать различные запеканки. Можно просто кушать вареные макароны.

8. Овощи кушаем вареные, запеченные, протертые — картошку, морковку, цветную капусту, свеклу, кабачок, тыкву, зелёный горошек.

9. Фрукты и ягоды можно кушать только спелые,мягкие и некислые. Можно их протирать и есть сырыми.Яблоки запекаем в духовке. Делаем компот из свежих фруктов и сухофруктов, готовим желе, муссы с добавлением сорбита либо делаем их полусладкими на сахаре.

10. Можно делать молочные соусы, готовить фруктово-ягодную полусладкую подливку,делать соусы на некрепком овощном отваре.

11. В день можно употреблять 30 грамм сливочного масла,десять грамм растительного масла – добавляя их в блюда.

12. Пить можно — некрепкий чай с добавлением лимона, полусладкий черный чай с добавлением ксилита и молока, отвар шиповника, соки из фруктов и ягод без добавления сахара, разбавляемые водой.

Исключаемые продукты:

— суп, приготовленный на мясном бульоне, суп, приготовленный на рыбном бульоне, суп грибной, суп с добавлением пшена, молочный суп, борщ, щи, окрошка, свекольник;

— ржаной хлеб, свежий хлеб, изделия из слоеного теста, изделия из сдобного теста;

— всё жирное мясо, утка, гусь, жареное мясо, копченое, колбаса, консервы, печень, мозги, почки;

— жирная рыба, жареная рыба, тушеная рыба, копченая рыба, соленая рыба, рыбные консервы, икра;

— жирные молочные продукты, молочные продукты с добавлением сахара;

— блюда из цельных куриных яиц, яйца, сваренные вкрутую, жареное куриное яйцо;

— бобы, рассыпчатая каша, перловка, ячневая каша, кукурузная крупа, пшенная каша;

— белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редиска, репчатый и зеленый лук, чеснок, щавель, шпинат, сладкий болгарский перец, различные грибы;

— различные закуски,

— сырые непротертые фрукты и сырые непротертые ягоды, виноград, финик, инжир, банан,кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое;

— соусы, приготовленные на мясном бульоне, рыбном бульоне, грибном бульоне, томатный, различные пряности;

— кофе, какао, газировка, холодные напитки, сок из винограда;

— различные виды жиров (кроме сливочного масла и рафинированного растительного масла)

Примерное меню диеты № 5П:

Примерное меню диеты № 5П

1-й завтрак: вареное мясо, молочная овсянка, черный чай с добавлением молока.

2-й завтрак: паровой омлет из белков куриного яйца, отвар шиповника.

Обедаем: суп из пошинкованных овощей, бефстроганов из вареного мяса, вареная картошка, компот из протертых сухофруктов.

Перекус: творог нежирный, черный чай с добавлением молока.

Ужинаем: вареную рыбу, пюре из моркови, черный чай с добавлением молока.

На ночь: выпиваем стакан нежирного кефира.