Сентябрь — пик сезона сбора грибов, когда леса полны грибников, а больницы принимают пациентов с грибными отравлениями, некоторые из которых требуют реанимации.
Врач-нутрициолог Олеся Ступак предупреждает, что опасность грибного отравления заключается в отсроченном появлении симптомов. Например, после ужина с жареными грибами первые признаки интоксикации могут появиться только на следующий день. За это время токсины проникают в кровь и начинают разрушать печень и почки, поэтому к грибам нужно относиться с осторожностью.
Отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и условно съедобными при неправильной подготовке, а также старыми или червивыми грибами. Особенно опасны грибы, собранные у дорог и в промышленных зонах, так как они впитывают тяжелые металлы и канцерогены.
Бледная поганка, часто путаемая с шампиньоном или сыроежкой, смертельно опасна: достаточно одного гриба в блюде, чтобы отравилась вся семья.
Основные симптомы грибного отравления включают тошноту, многократную рвоту, спазмы в животе, водянистый понос, головокружение и слабость. Часто наблюдаются усиленное потоотделение, слюнотечение и головная боль.
Ключевой диагностический признак — время появления симптомов. Если они появились через 30 минут — 2 часа после еды, отравление, скорее всего, менее опасно, но визит к врачу обязателен. Если симптомы возникли через 6, 12 или более часов, это серьезный сигнал, характерный для ядов бледной поганки и других грибов, разрушающих печень.
Опасность в том, что после первой волны рвоты и диареи может наступить ложное облегчение: человек чувствует себя лучше, но яд продолжает действовать, и через сутки-двое развивается тяжелая печеночно-почечная недостаточность.
Необходимо срочно вызвать скорую помощь при следующих признаках:
- обезвоживание: мучительная жажда, сухость во рту, редкое мочеиспускание, головокружение;
- спутанность сознания, судороги, ухудшение зрения;
- примеси крови в рвоте или кале;
- сильная слабость, учащённое или сбивчивое сердцебиение, одышка.
При малейшем подозрении на грибное отравление нужно немедленно обращаться к медикам, особенно если симптомы появились спустя длительное время после еды.
Как помочь до приезда врачей:
- исключить приём любой пищи;
- поить пострадавшего чистой водой маленькими глотками, если он в сознании, чтобы предотвратить обезвоживание;
- допустим приём энтеросорбентов, например активированного угля;
- категорически запрещено давать противодиарейные или противорвотные препараты — организм должен очищаться естественным путём;
- алкоголь строго запрещён;
- сохранить остатки грибов или блюда для лабораторного анализа;
- если отравились несколько человек, сообщить об этом медикам — осмотр нужен каждому, даже если кто-то чувствует себя хорошо.
Главное правило грибного сезона: если есть сомнения — не берите и не пробуйте грибы. Если съели и почувствовали недомогание — немедленно звоните в скорую. Ваша внимательность может спасти жизнь.
