Есть в дыне что-то по-настоящему тёплое: медовый аромат, нежная мякоть и ощущение тихой радости от последних солнечных дней. Пока сезон бахчевых ещё не закончился, самое время узнать о любимом плоде чуть больше и выбрать для него место не только на десертной тарелке.
Что полезного есть в дыне
В 100 г дыни содержится около 35 ккал и примерно 90% воды. В её составе есть клетчатка, витамин C, бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Кремний участвует в выработке коллагена, помогает тканям удерживать влагу и поддерживать эластичность. Кобальт необходим для кроветворения и стабильной работы нервной системы.
Витамин C помогает усваивать железо, поддерживает иммунитет и участвует в образовании коллагена. Бета-каротин служит предшественником витамина A, а лютеин и зеаксантин связаны с защитой зрения от возрастных изменений.
Кому стоит быть осторожнее
Из-за высокого содержания воды и клетчатки дыня может оказывать мягкий слабительный эффект. При сахарном диабете от неё рекомендуют отказаться из-за риска резкого повышения сахара в крови. Не лучшим выбором она будет и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
Оптимальная порция для взрослого — 200–300 г. В течение дня допустимо съедать 400–600 г. Лучше воспринимать дыню как самостоятельный перекус — например, на второй завтрак или полдник, а не как завершение плотного обеда.
Сорта с разным характером
«Канталупа» узнаваема по сетчатой кожуре и ярко-оранжевой мякоти. У неё мускусный аромат и очень сладкий вкус, а по содержанию бета-каротина этот сорт считается рекордсменом.
«Торпеда» — крупная вытянутая дыня с жёлтой кожурой. Её белая или кремовая мякоть отличается сочностью, сладко-свежим вкусом и ванильными нотками. «Колхозница» меньше по размеру, имеет круглую форму, насыщенно-жёлтую кожуру и сильный медовый аромат. В её мякоти — от белого до светло-оранжевого оттенка, а сам сорт богат витамином C.
С чем подать дыню
Распространённое мнение о том, что дыню нельзя сочетать с другими продуктами, не подтверждается многовековыми кулинарными традициями. В Англии её подают на завтрак, в США — в начале обеда, а в Средней Азии используют при приготовлении мяса и рыбы. Ломтики дыни с прошутто или хамоном стали мировой классикой. Также её вкус хорошо сочетается с морепродуктами, пряными травами, специями и свежими ягодами.
Больше подробностей о свойствах плода и идеях его приготовления можно найти в материале «АиФ Здоровье» — пусть он станет доброй подсказкой для уютного сезонного меню.
Два нежных рецепта
Дынное варенье. Нарежьте 500 г мякоти кубиками, смешайте с 2 стаканами сахара и оставьте на 20 минут. Добавьте сок половины лимона, доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену. Через 5–6 часов снова доведите массу до кипения и варите на слабом огне около часа, пока варенье не загустеет и не приобретёт янтарный оттенок. Горячий десерт разложите по стерилизованным банкам.
Шарлотка с дыней. Форму смажьте 30 г сливочного масла и выложите 200 г мякоти дыни, нарезанной кубиками. Для теста взбейте 3 яйца со 120–150 г сахара и пакетиком ванильного сахара, затем добавьте 100 г просеянной муки и пакетик разрыхлителя. Залейте дыню тестом, посыпьте ложкой сахара и щепоткой корицы. Выпекайте при 180 °C около 30 минут.
