По сообщениям Афиша Daily, батат — это не просто сладкий картофель, а удивительный корнеплод с богатой историей и множеством полезных свойств. Родом из Центральной и Южной Америки, батат выращивают уже более 8 тысяч лет. Он отличается от привычного картофеля и по вкусу, и по составу, и по внешнему виду.
Что такое батат и чем он отличается от картофеля?
Батат — это утолщённые боковые корни растения из рода Ипомея, а картофель — видоизменённые побеги паслёновых. Мякоть батата содержит больше природных сахаров, поэтому он сладкий и напоминает смесь тыквы с морковью. При приготовлении батат становится ещё слаще, а его цвет может варьироваться от белого и жёлтого до насыщенного фиолетового.
Польза батата для здоровья
Этот корнеплод богат витаминами и минералами: витамином А (бета-каротином), витамином С, калием, магнием и витаминами группы В. Благодаря клетчатке батат улучшает пищеварение и поддерживает микрофлору кишечника. Он помогает контролировать вес, обеспечивая долгое чувство сытости, и полезен для сердца благодаря снижению риска гипертонии и улучшению сосудистого тонуса.
Антиоксиданты в батате замедляют процессы старения, улучшают состояние кожи и снижают риск хронических заболеваний. Особенно ценны оранжевые и фиолетовые сорта за высокое содержание бета-каротина и антоцианов.
Кому стоит быть осторожнее с бататом?
Несмотря на пользу, батат не всегда подходит всем. Людям с оксалатными камнями в почках стоит ограничить его потребление из-за содержания оксалатов. Диабетикам рекомендуют контролировать порции и отдавать предпочтение белым сортам, а также отварным или запечённым блюдам. При проблемах с желудком и кишечником сырый батат может вызвать дискомфорт. В редких случаях возможны аллергические реакции.
Как вкусно приготовить батат?
Батат универсален в кулинарии: его можно есть сырым, варить, запекать, жарить и готовить на пару. Он отлично сочетается с пряностями — розмарином, тимьяном, корицей и имбирём, а также с мясом, рыбой, овощами и даже сладкими добавками, такими как мёд и орехи.
Популярные простые рецепты включают запечённые дольки с оливковым маслом и розмарином, пюре с маслом или сливками, батат фри и крем-суп с имбирём и чесноком. Для любителей изысканной кухни есть гратен со сливками и сыром, фаршированный батат с киноа и клюквой, тайский суп-том с кокосовым молоком и салат с беконом и горчичной заправкой.
Советы по выбору и хранению батата
Выбирайте батат с гладкой кожурой без пятен и повреждений, плотный и тяжёлый для своего размера. Хранить его лучше в тёмном, прохладном и сухом месте при температуре около 13–15°C. В холодильнике батат может храниться 2–3 недели, но при слишком низкой температуре мякоть становится жёсткой. Не храните батат рядом с яблоками и бананами, чтобы избежать ускоренной порчи.
Батат — это не просто вкусный и яркий овощ, но и кладезь здоровья, который легко впишется в любой рацион, добавив в него сладости и пользы!
